„Anaerobní káva odrůdy Bourbon byla zpracovávána na farmě Divisadero, obec Ataco, oddělení Ahuachapan, v El Salvadoru.
Tato káva strávila 72 hodin ve vzduchotěsných sudech s celkem příjemnými teplotami okolí, v průměru 15–20 ° C. Aby mohli farmáři vybrat anaerobní kávu, musí už samotný sběr kávových třešní být perfektní. Sledují také teplotu kávy a její hladinu pH v sudech. Poté ji přesunou na vyvýšené záhony, kde díky větru velmi rovnoměrně vysychají. Tato šarže strávila 23 dní na postelích, dokud nedosáhla 12% vlhkosti.
Poslední fází je skladování. K uchování kávy slouží dřevěné bedny z cypřišníků, kde hromadně odpočívají, dokud nejsou vytříděné pro export.
Na cuppingu nám dává jemné tropické a sametové chutě. Sladké s elegancí.
země: El Salvador
region: Apaneca, Ahuachapan
farma: Divisadero
producent: Mauricio Salaverria
nadmořská výška: 1400 m n.m.
odrůda: Bourbon
klasifikace: microlot
zpracování: naturálně anaerobní
použití: OMNI – filtr/espresso
chuťový profil: zelené jablko, holandské kakao, zralý fík
výrobce: qb s.r.o., Březová 621/21, Brno Jundrov 63700
