O čem to bude?

Není moc pražíren, které dávají nakouknout pod pokličku moka konvičky a ochutnat své začátky. My svůj příběh sdílet chceme. Je totiž součástí vývoje, bez všech pokusů, omylů a nezdarů bychom se nikdy nedostali dál. Snad se pobavíte, nás to bavilo a baví pořád!

Jak jsme proměnili vodu v kávu?

Náš kávový příběh začíná u vody. Já (Dan) a Michal, jsme se poznali díky práci pro Mattoni v době, kdy káva a mattonka byly nerozlučný pár. Nakoukli jsme tak do stovek kaváren a podniků, ta osudová ale přišla až v Německu. V Ambergu jsme byli jako u vytržení, když jsme navštívili ba.ro.co., kavárnu, jakou jsme u nás v té době ještě nezažili. Co bylo tak jiného? Pražírna s vlastní kavárnou, za barem žádný amatér, ale baristka, která přesně věděla, co dělá. Hladká crema s latte artem na cappuccinu, perfektní espresso, vše čisté a seřízené, na polici balíčky kávy na prodej.

Tím začala touha proniknout ke kávě blíž. Pořídili jsme čtyř kilovou pražičku TC4 a do týmu se přidal Honza, náš současný pražič. Pil hodně kávy, jihlavanky, a měl u domu bývalý chlívek, kde jsme mohli po večerech začínat s prvními pokusy. Takový malý chemik v kávovém vydání. Pražili jsme, ochutnávali a poznávali svět výběrové kávy. Až do fáze, kdy se naše káva už opravdu dala pít a chutnala i našemu okolí.

Začali jsme pražit na míru pro pár přátel z gastra. A asi jsme to fakt nedělali špatně, protože zákazníků přibývalo. Akorát náš stroj nestačil. Kapacitou a ani kvalitou, chtěli jsme to dělat líp. Přišel čas vylézt z chlívku a posunout to zase dál. Koupili jsme pražičku na 15 kg kávy a přestěhovali se do nových, mnohem větších prostor v Míšovicích na Znojemsku.

Něco navíc

Kromě pražení i školíme zaměstnance z podniků, kam kávu dodáváme. Nejde totiž jen o to kávu dobře upražit, ale také ji umět připravit. A že nekážeme jen z poza pytle od pražičky, máme vlastní kavárnu v Dolních Věstonicích. Naše představa o tom, čím si naši zákazníci prochází a co všechno musí řešit, je tak reálnější. Kavárnu má teď na starosti Peťa, poslední článek našeho týmu. Po třech letech jsme si uvědomili, že je to pořád ta stejná pohádka a chce to nakopnout k něčemu novému. Takže Peťa kope, mění menu, sadí kytky, dělá nanuky a snaží se mít pořád hlavu plnou nápadů.

Načítám…
  • Žádné produkty v košíku.